Den öppna musseltoasten

Grillat bröd, färskost, färska tomater och en burk musslor. En riktig öppen smörgås värd att sitta ner för.

⌛ 10 minuter ✧ 🍽️ 1-2

🐟 Shellfish

Det här är den typen av lunch som känns mer genomtänkt än den ansträngning det kräver. Grillat bröd bredt med färskost, varvat med färska salladsblad, mogna tomater och några syrliga gurkor – sedan generöst toppat med musslor på burk och avslutat med en nypa färsk gräslök. Varje tugga har något på gång: krämig, fräsch, salt, lite syrlig. Det är en öppen smörgås som förtjänar sin plats på bordet.

Ingredients

2 tjocka skivor gott bröd, grillade eller rostade
1 burk musslor i escabeche- eller olivolja (ca 110 g)
3–4 msk färskost
En handfull färska blandade salladsblad
1 mogen tomat, tunt skivad
Några gurkor eller cornichons, skivade
2 msk färsk gräslök, finhackad
Svartpeppar

Instructions

Grilla eller rosta brödet tills det är gyllenbrunt med lite kol i kanterna.
Bred rikligt med färskost över varje varm skiva.
Varva salladsblad över färskosten och lägg sedan tomatskivorna ovanpå.
Stoppa i några skivor av gurka.
Öppna formen och lägg musslorna över varje rostat bröd. Ringla lite olja eller sås från formen över alltihop.
Strö rikligt med färsk gräslök över, tillsätt en nypa svartpeppar och servera omedelbart.

Serving suggestion

Ät det medan rostat bröd fortfarande är varmt. Det är då färskosten mjuknar lite grann och allting faller på plats. En liten vass kniv vid sidan av hjälper till med det första snittet, men efter det är det bara händer och god aptit. Ett kallt glas torrt vitt vin eller en lätt lager till förvandlar detta till en riktig lunch.