La Curiosa – galicisk tradition med en nyfiken twist

La Curiosa är ett ungt conservasmärke från Galicien med stor respekt för regionens långa konservtradition. Grundaren Cristóbal Fernández växte upp med konservburkar på familjens matbord – hans mamma arbetade på en konservfabrik i över 15 år. Senare arbetade han själv i branschen, och ett livslångt intresse för conservas blev så småningom La Curiosa.

Filosofin är enkel: riktigt bra råvaror ska behandlas med omsorg. La Curiosa samarbetar med producenter kring Ría de Arousa och väljer fisk och skaldjur när de är som bäst för säsongen. Conservas tillverkas i småskaliga, hantverksmässiga processer med naturliga ingredienser och utan onödiga tillsatser, och varje bit placeras varsamt i burken för hand.

Men respekt för traditionen betyder inte att allt måste göras som förr. Vid sidan av galiciska klassiker som musslor i escabeche och små sardiner i olivolja utforskar La Curiosa vad mer som kan rymmas i en konservburk, med oväntade recept och smakkombinationer. Samma lekfullhet syns på de färgstarka förpackningarna, illustrerade av María José Fernández, som gör varje burk till ett litet konstverk.

På Toasté tycker vi särskilt om producenter som respekterar sitt ursprung men samtidigt vågar göra saker på sitt eget sätt. La Curiosa är ett utmärkt exempel på just det.