La Truitelle – Ekologiska öringkonserver från de franska bergen
La Truitelle erbjuder ett annorlunda perspektiv på traditionella fiskkonserver. Producenten har sina rötter i de franska Pyrenéerna och har specialiserat sig på små ekologiska öringar, uppfödda i klart bergsvatten och varsamt beredda för hand. Idén växte fram ur en vilja att skapa riktigt bra fiskkonserver utan att belasta redan hårt fiskade vilda bestånd.
Öringen föds upp på småskaliga ekologiska odlingar i södra Frankrike och förädlas i La Truitelles egen verkstad i Espéraza. De små fiskarna bereds och läggs i burkar för hand, tillsammans med noggrant utvalda ingredienser som låter öringens fina smak och mjuka textur komma fram.
På Toasté tycker vi om producenter som vågar tänka nytt kring traditionellt hantverk. La Truitelle gör just det: genuint franska fiskkonserver med ett eget uttryck och något helt annat än den klassiska sardinen i burk.
