Grillad pak choy med sardiner, tennolja och gräslök

Den typen av enkel middag som ser ut som en restaurangtallrik och tar femton minuter.

⌛ 15 minuter ✧ 🍽️ 2

🐟 Sardines in olive oil

Charred Pak Choy with Sardines, Tin Oil and Chives

Det här är en av de där rätterna där det är burken som talar mest. Pak choy delas i fyra delar och bryns tills kanterna blir förkolnade och bladen mjuknat, sedan läggs hela sardinfiléer direkt ovanpå. Oljan från burken hälls tillbaka över tallriken – gyllenbrun, fyllig och bär på hela fiskens djup. En nypa färsk gräslök som avslutning. Ingenting går till spillo. Ingenting är komplicerat. Och det ser stillsamt vackert ut varje gång.

Ingredients

2 huvuden pak choy, delade på längden i fyra delar
1–2 burkar sardiner i olivolja med morötter(sardiner med paprika eller tomat fungerar lika bra — använd det du har)
1 msk olivolja, till stekning
2 msk färsk gräslök, finhackad
Flingor av salt och svartpeppar

Instructions

Värm en stekpanna på hög värme med lite olivolja. Lägg pak choyen med snittytan nedåt och stek i 2–3 minuter tills den är brynt och karamelliserad. Vänd och stek i ytterligare 1 minut. Krydda med salt.
Lägg den brynta pak choyen på en tallrik.
Öppna burken. Lägg sardinfiléerna över pak choyen.
Skeda morötterna eller grönsakerna från burken ovanpå sardinerna.
Häll rikligt med olja från pannan över allting – det här är såsen.
Strö färsk gräslök över, tillsätt en nypa svartpeppar och servera omedelbart.

Serving suggestion

Hoppa inte över konserverad olja. Den gyllene skenan för med sig fiskens smak till varje element på tallriken. Servera den som en lätt middag med ett glas kallt vitt vin, eller som förrätt före något enkelt. En skål goda oliver bredvid, ett ljus på bordet. Det är allt tillfälle den här rätten behöver.