Krispiga krossade potatisar med sardinssalsa

En vardagsmiddag som känns som en liten fest.

⌛ 40 minuter ✧ 🍽️ 2

🐟 Sardines in olive oil

Crispy Smashed Potatoes with Tinned Sardine Salsa

Öppna en burk goda sardiner och du är halvvägs. Det här är en rätt med kontraster — het, krispig potatis möter en sval, frisk salsa av tomat och gurka, och sardinerna viks in i sista stund för att behålla sin mjuka, fylliga karaktär. Det tar under 40 minuter och smakar som något du äter vid ett soligt bord någonstans vid kusten. Tillräckligt gott för en fredagsmiddag, tillräckligt enkelt för en tisdag.

Ingredients

500 g småpotatis
2 burkar sardiner i olivolja (ca 120 g styck)
2 mogna tomater, finhackade
½ gurka, finhackad
½ rödlök, tunt skivad
Saft av 1 lime
2 msk olivolja (plus extra till ugnen)
1 stor näve färsk koriander
Några salladslöksstjälkar, till garnering
Flingsalt och svartpeppar

Instructions

Sätt ugnen på 220°C. Koka potatisen i väl saltat vatten i 15–18 minuter tills mjuk. Häll av och låt ånga av.
Lägg på en ugnsplåt och platta till varje potatis med botten av ett glas. Ringla över olivolja, strö på flingsalt och rosta i 20–25 minuter tills gyllenbruna och krispiga.
Blanda under tiden tomater, gurka och rödlök. Tillsätt limesaft, olivolja, salt och peppar. Låt stå.
Öppna sardinburkarna och dela filéerna i stora bitar. Vänd ner dem försiktigt i salsan.
Lägg salsan över den heta potatisen, garnera med koriander och salladslök och servera direkt.

Serving suggestion

Ställ tallrikarna direkt på bordet — det är kontrasten mellan het, krispig potatis och sval, frisk salsa som gör rätten. Ett glas kyld Albariño eller en lätt öl passar perfekt till. Den här rätten är gjord för att delas mitt på bordet, och det är precis så den smakar bäst.