Sardintartletter med ägg, cornichon, dill och stenbitsrom

En munsbit som får folk att stanna upp mitt i samtalet.

⌛ 15 minuter ✧ 🍽️ 6-8

🐟 Sardines in olive oil

Sardine and Egg Tartlets with Cornichon, Dill and Roe

En del av den bästa maten görs i en enda skål. Sardiner, hackat ägg, syrlig cornichon och färsk dill — rört med lite majonnäs och skevat i krispiga tartlettskal. En liten klick stenbitsrom, lite finriven parmesan och hackad gräslök på toppen gör varje liten tartlett till något att minnas. Fylligt och salt, med små syrliga kickar och frisk smak. Den sortens munsbit man alltid tar en till av.

Ingredienser

1 burk sardiner i olivolja (ca 120 g), avrunna
2-3 hårdkokta ägg, grovhackade
5 cornichons, finhackade
1 liten näve färsk dill, finhackad
3–4 msk majonnäs
Salt och svartpeppar
20–24 små tartletskal
1 burk stenbitsrom (ca 100 g)
40 g parmesanost eller lagrad hårdost, finriven
2 msk färsk gräslök, finhackad

Instruktioner

Koka äggen i 9 minuter, kyl under kallt vatten, skala och hacka grovt i en skål.
Öppna sardinburken och lägg filéerna i skålen. Bryt upp dem lätt med en gaffel — behåll lite textur.
Tillsätt finhackade cornichoner och dill.
Klicka i majonnäsen och rör ihop allt. Smaka av med salt och peppar.
Fyll tartlettskalens generöst med sardinröran.
Toppa varje tartlett med en liten sked stenbitsrom, lite finriven parmesan och hackad gräslök. Servera direkt.

Serveringsförslag

Servera dem på ett fat så fort de är fyllda – tartletskal förlorar sin krispighet snabbt, och den krispigheten är en del av njutningen. Ett kallt glas torrt vitt vin eller ett lätt mousserande vin gör att detta känns som ett passande tillfälle. Om du gör i förväg, förvara fyllningen täckt i kylskåpet och fyll skalen precis innan gästerna anländer.