Sardinsallad med spenat, körsbärstomat, rödlök och gräslök

Färsk, ljus och på bordet på tio minuter: vardagssalladen som faktiskt mättar dig.

⌛ 10 minuter ✧ 🍽️ 1-2

🐟 Sardines in olive oil

Sardine and Spinach Salad with Cherry Tomato, Red Onion and Chives

Vissa sallader är ett tillbehör. Den här är en måltid. Babyspenat, halverade körsbärstomater och tunna ringar av rödlök bildar basen – sedan bryts en hel burk sardiner över, och oljan från burken fungerar som en del av dressingen. En skvätt färsk citron och en generös nypa hackad gräslök avslutar det hela. Rent, kustnära och djupt tillfredsställande.

Ingredients

1 burk sardiner i olivolja (ca 120 g)
2 stora nävar babyspenat
1 näve körsbärstomater, halverade
½ rödlök, tunt skivad i ringar
2 msk färsk gräslök, finhackad
Saft av ½ citron
Salt och svartpeppar

Instructions

Bred ut babyspenaten över en bred skål eller tallrik.
Strö körsbärstomaterna och rödlökringarna över spenaten.
Öppna sardinerna. Lägg filéerna över salladen och bryt dem försiktigt i stora bitar. Ringla oljan från burken över allting.
Pressa citronsaften över. Strö över gräslök rikligt och krydda med salt och svartpeppar. Servera omedelbart.

Serving suggestion

Låt oljan från burken göra jobbet – den för med sig fiskens smak till varje blad och tomat. En skiva god surdegsbröd eller några knäckebröd vid sidan av förvandlar detta till en komplett lunch. För lite extra syrlighet, lägg till några tunna skivor cornichon eller en nypa chiliflingor innan servering.