Sardinöppen råg med färskost, kimchi och persilja

En nordisk öppen smörgås med en fermenterad kick. Fyllig, syrlig och klar på tio minuter.

⌛ 10 minuter ✧ 🍽️ 1-2

🐟 Sardines in olive oil

Sardine Open Rye with Cream Cheese, Kimchi and Parsley

Detta är smørrebrød när det är som mest stillsamt och lysande. Tättfrött rågbröd bredt med färskost, varvat med tunn rödlök och toppat med hela sardinfiléer – och sedan avslutat med en generös sked kimchi eller surkål och en näve färsk persilja. Kombinationen låter djärv men är underbart god: fiskens och färskostens fyllighet skärs igenom av den skarpa, funky fermenteringen och örternas lyster. Den typen av lunch som överraskar dig varje gång.

Ingredienser

2 skivor mörkt rågbröd
1 burk sardiner i olivolja (ca 120 g)
3–4 msk färskost
½ rödlök, tunt skivad
4–5 msk kimchi eller surkål, avrunnen lätt
En liten näve färsk bladpersilja, grovhackad
Svartpeppar

Instruktioner

Lägg rågbrödsskivorna på en tallrik. Bred rikligt med färskost över varje skiva.
Strö rödlöken över färskosten.
Öppna sardinerna och lägg filéerna hela ovanpå.
Skeda kimchin eller surkålen över sardinerna.
Strö rikligt med färsk persilja över. Avsluta med en nypa svartpeppar och servera omedelbart.

Serveringsförslag

Använd gott, tätt rågbröd, den sorten med frön och riktig tyngd. Det håller ihop allting och ger ett nötigt djup som lättare bröd inte kan matcha. Kimchi ger en kryddigare, mer komplex jäsning; surkål är mildare och renare, båda fungerar utmärkt, så använd det du har eller det du älskar. En kall öl eller ett litet glas akvavit till känns helt rätt.