Sardinpasta med kryddad tomatsås, ruccola och parmesanost

En burk, en stekpanna, tjugo minuter, och en tallrik som ser ut som om du faktiskt provat.

⌛ 20 minuter ✧ 🍽️ 2

🐟 Sardines in olive oil

Sardine Pasta with Spiced Tomato Sauce, Rocket and Parmesan

Såsen från burken är såsen till pastan. Det är hela idén. Rik, kryddig och djupt smakrik – löst upp med lite pastavatten och blandat tills varje tråd är täckt. Sardinerna läggs ovanpå, hela och stolta. En näve färsk ruccola ger lyster, en dusch parmesanost gör allting klart. Det är den typen av vardagsmiddag som blir till från nästan ingenting och smakar som om du planerat det hela tiden.

Ingredients

200 g spaghetti eller linguine
1 burk sardiner i kryddad tomatsås (ca 120 g)
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 msk olivolja
En stor näve färsk ruccola
40 g finriven parmesanost, plus hyvlat bröd till servering
Salt och svartpeppar
Sparat pastavatten

Instructions

Koka pastan i rikligt saltat vatten tills den är al dente. Spara en hel kopp pastavatten innan du häller av vattnet.
Värm olivoljan i en vid panna på medelvärme. Tillsätt vitlöken och stek i 1–2 minuter tills den mjuknar och doftar gott.
Öppna burken. Lyft försiktigt upp sardinerna och ställ dem åt sidan. Häll såsen från burken i kastrullen och tillsätt en generös skvätt pastavatten. Rör om.
Tillsätt den avrunna pastan och låt den sjuda väl på värmen. Tillsätt mer pastavatten efter behov tills såsen fäster vid varje pasta.
Vrid pastan till ett bo på varje tallrik. Lägg sardinerna ovanpå.
Strö rikligt med färsk ruccola över sardinerna och häll över riven parmesanost. Servera omedelbart.

Serving suggestion

Behåll sardinerna hela ovanpå – de ser vackra ut på det sättet och håller sig möra snarare än att sönderfalla i såsen. Ett glas kyld Vermentino eller en ung Grenache rosé passar perfekt till den kryddiga tomaten. Ät den direkt från tallriken medan den är varm – den här väntar inte.