Sardiner på krämig potatismos med rostad broccoli och dill

En riktig middag från burk till bord: rik, tröstande och mycket mer tillfredsställande än den ser ut att vara enkel att laga.

⌛ 30 minuter ✧ 🍽️ 2

🐟 Sardines in olive oil

Sardines on Creamy Mash with Roasted Broccoli and Dill

Detta är vardagsmat med en kustsjäl. Smörig potatismos som bas, hela sardinfiléer ovanpå, en liten sked svart oliventapenade över fisken och en kvist färsk dill som avslutning. Rostad broccoli och en halverad körsbärstomat vid sidan av. Allt på en tallrik, inget överkomplicerat. Den typen av middag som känns genuint närande – för det är den.

Ingredients

1 burk sardiner i olivolja (ca 120 g)
600 g mjöliga potatisar, skalade och grovt hackade
30 g smör
3–4 msk varm mjölk eller grädde
200 g broccoli, skuren i buketter
2 msk svarta olivtapenader
En näve körsbärstomater, halverade
Några kvistar färsk dill
Olivolja, flingsalt och svartpeppar

Instructions

Värm ugnen till 200 °C. Blanda broccolin med olivolja och en nypa salt. Rosta i 20–25 minuter tills den är mjuk och har fått fin färg i kanterna.
Koka potatisen i saltat vatten i 15–18 minuter tills den är helt mjuk. Häll av vattnet väl.
Mosa potatisen med smör och varm mjölk tills den är slät och krämig. Krydda generöst med salt och peppar.
Klicka ut moset i en generös hög på varje tallrik.
Öppna sardinerna och lägg filéerna över moset. Klicka ut lite tapenade över varje filé och ringla över lite olja från burken.
Arrangera den rostade broccolin och körsbärstomaterna bredvid. Avsluta med en kvist färsk dill och servera omedelbart.

Serving suggestion

Använd oljan från burken – ringlad över moset och fisken ger den ett lugnt djup som smör ensamt inte kan ge. Tapenaden är hemligheten här: den ger en sälta och en fyllig, salt kontrast till den krämiga potatisen. Detta är en middag som fungerar utmärkt en kall kväll, äten långsamt, utan att några distraktioner behövs.