Knivmusslor i vitlök med chili

Fylliga knivmusslor i olivolja med vitlök och en diskret ton av chili. Söta, havssalta och varsamt aromatiska snarare än tydligt heta.

Musslorna skördas från sandbottnarna vid Galiciens Costa da Morte och kokas, rensas och arrangeras snabbt för hand för att bevara mörheten.

Servera direkt ur burken med bröd eller vänd ner i varm pasta med den vitlöksdoftande oljan.